Testimonials

“Da vi har været i gang med en grøn omstilling, har vi ledt efter planteproteiner, som kunne være med til at understøtte de udfordringer, som vi har haft, da vi skar ned på de animalske proteiner og gik over til planteproteiner. Udfordringerne lå især i den sensoriske del med smag og tekstur, men også i den energiholdige del, hvor vi skulle være opmærksomme på proteinindholdet i vores mad.

Her har det vist sig, at tempeh opfylder mange af de behov vi har, og vi kan f.eks. kan opnå en større dybde i retterne med mere umami, få det rigtige bid og give det et højt indhold af protein. Derudover har tempeh været med til at øge mængden af kostfibrer i vores retter, da tempeh også har et højt indhold af kostfibrer.

I det daglige bruger vi tempeh som revet i gryderetter såsom chili sin carne og grøntsagsbolognese, som stegt til diverse bowls. Derudover bruger vi det som grillet til grøntsagsspread som en snack.

Ebbe Engdal Skovfoged
Produktions- og kvalitetsansvarlig kok
EAT

Testimonials

“Jeg er nærmest blevet afhængig af tempeh. Jeg elsker dens sprødhed og nøddeagtige smag når den ristes, og jeg elsker dens konsistens og evne til at absorbere smag i sammenkogte retter”

Claus Meyer

Gastronomisk Entreprenør